|
|
Pommes Dauphine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
50 gram boter, zout, witte peper, 50 gram gezeefde bloem, 2 eieren, 300 gram geschilde aardappelen, nootmuskaat, bieslook, tijm, frituurolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor soezenbeslag:1 dl water met boter en zout aan de kook brengen. Bloem in 1 keer toevoegen en met houten lepel glad roeren. Op laag vuur al roerende in 5 minuten gaar laten worden. Van vuur af eieren een voor een erdoor roeren.
Voor puree:in ruim water aardappels 25 minuten koken. Pureren. Beslag en puree mengen. Zout, peper, nootmuskaat ,(bieslook of tijm) toevoegen. Overdoen in spuitzak. Frituurolie verhitten tot 190 graden. Van puree steeds rozet op vingertoppen spuiten en rozet voorzichtig in olie schuiven. Rozetten goudgeel frituren, met schuimspaan op keukenpapier scheppen. Laten uitlekken. Direct opdienen.
|
|
|